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Chupe de Betarragas
Rodolfo Guzmán
6 porciones
40 min.
Ingredientes
· 1 marraqueta
· Medio litro de leche
· 100 g de queso mantecoso
· 200 ml de caldo de mariscos
· 1 betarraga pelada


1
paso 1
A pesar de que no mucha gente es fanática de este beneficioso vegetal, esta receta es una deliciosa manera de acercarse a él.
2
paso 2
Cocer la betarraga en agua y triturar para conseguir un coulis de este vegetal.

Por otra parte, remojar el pan en la leche y triturar.

Mezclar todo y cocinar a fuego lento, revolviendo durante 7 minutos hasta conseguir una mezcla homogénea.
3
paso 3
El siguiente paso es añadir el queso y la mantequilla hasta que espese. Terminar de cocinar y espesar durante 5 minutos más.
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paso 4
Sobre una budinera, idealmente de greda, verter el chupe y agregar queso previamente rallado con un rallador Ilko fino. Hornear a 180º C durante 15 minutos, o hasta que se gratine en la superficie.
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