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9 
Dumplings de Pino
Rodolfo Guzmán
5 porciones
1 hora
Ingredientes
· 20 wonton wrappers
· 4 cebollas picadas en cubitos chicos
· Media taza de aceite
· 1 cucharadita de ají color
· Medio kg de sobrecostillas picadas en cubos de 2 cm por 2 cm
· Sal, pimienta y orégano
· 500 g de caldo de res, o 1 cubo de caldo concentrado de vaca
· 3 huevos cocidos duros
· 1 taza de agua tibia
1
paso 1
Cocinar los huevos hasta que estén duros, pelarlos y reservar. Sofreír la cebolla hasta que se vea transparente.

Ahora, añade pimienta y orégano, sofríe, y agrega 500 g de caldo (o el cubo concentrado de vaca diluido en agua tibia) y reduce hasta que logres la textura deseada para rellenar la empanada.
2
paso 2
Adicionalmente, calentar aceite y sellar la carne por todos los lados. Reservar.
3
paso 3
Agregar a la cebolla cocida la carne, y sala a tu gusto. Dejar reposar por una noche, y rellenar las masas de empanadas al día siguiente.
4
paso 4
Humedecer los wontons una vez que el pino esté frío, y rellenar con la carne de pino. Guardar con una toalla húmeda encima hasta que estén listos para cocinar.

Cocer al vapor durante 5 minutos para calentar.

Servir con pebre.
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