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Pan Amasado
Rodolfo Guzmán
10 porciones
1 hora
Ingredientes
· 1 kg de harina
· Medio litro de agua tibia
· 100 g de manteca tibia
· 1 cucharada de sal
· 2 cucharadas de levadura
· 1 cucharada de azúcar
1
paso 1
Esta es una de las preparaciones que más despierta la memoria de los chilenos, al mismo tiempo que mucha gente no sabe cómo preparar pan en casa, y es mucho más simple de lo que uno se imagina…
2
paso 2
Sobre una budinera grande o bandeja, hacer una corona con la harina, agregando el azúcar y la levadura en el centro, junto con un poco de agua y parte de la manteca. Incorporar todos los ingredientes poco a poco siendo cuidadosos de no amasarlo más de la cuenta.

Ahora, dejarlo reposar durante 10 minutos cubierto por un trapo.
3
paso 3
Al agua restante, agregarle la sal, el resto de la manteca y el agua tibia. Amasar de manera gentil pero constante, y una vez que la masa se despegue de las manos, dejar reposar durante 40 minutos cubriendo con film plástico.
4
paso 4
En un mesón enharinado, verter la masa y amasar suavemente para bajar el volumen y formar bollos del mismo tamaño, aplastando y pinchado con un tenedor antes de hornear.

En un horno precalentado 7 minutos a 180º C , depositar el pan hasta que se vean tostados y su peso sea notoriamente más liviano.
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