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Sémola con Leche de Coco
Rodolfo Guzmán
5 porciones
30 min.
Ingredientes
· 1 litro leche
· 1 taza de sémola
· Media taza de azúcar (para la sémola)
· 1 taza de azúcar (para el caramelo)
· 1/4 taza de agua
· 200 g de coco rallado
1
paso 1
Hervir la leche con la media taza de azúcar y añadir la sémola en forma de lluvia revolviendo sin detenerse. Añadir el coco rallado.

Cocinar durante 5 minutos.
2
paso 2
Mientras la sémola se cocina, preparar el caramelo mezclando en una olla 1 taza de azúcar y agua.
3
paso 3
Llevar a hervor, y cocinar hasta que el color esté levemente oscuro.

Verter el caramelo sobre la budinera, y posteriormente la sémola intentando conseguir un grosor de al menos unos 3 ó 4 centímetros.
4
paso 4
Lo único importante es que la sémola esté bien cocida, de esta forma podremos conseguir una buena textura.

Enfriar en el refirgerador durante un par de horas hasta ser servida.
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